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La terrine de campagne è un piatto tipico della cucina francese, ampiamente diffuso in tutto il mondo per la sua bontà e versatilità in cucina.
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Ma cosa è esattamente la terrine de campagne e come viene preparata?.
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La terrine de campagne è una preparazione culinaria a base di carne, spezie e verdure, cotta in una terrina o in uno stampo da forno.
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Il termine "campagne" si riferisce allorigine contadina di questo piatto, che veniva tradizionalmente preparato con gli ingredienti disponibili in campagna, come carne di maiale, verdure e spezie delle stagioni.
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La preparazione della terrine de campagne è piuttosto semplice, ma richiede tempo e pazienza. Innanzitutto, si prepara una miscela di carne tritata di maiale, vitello o manzo, insieme a spezie come prezzemolo, timo, aglio e pepe.
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Alcune ricette prevedono anche laggiunta di prosciutto crudo o pancetta per arricchire il sapore.
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Infine, si copre la terrina con un foglio di alluminio o carta da forno e si cuoce in forno a bagnomaria per circa unora e mezza a 180°C. Una volta cotta, la terrine deve essere lasciata raffreddare completamente prima di essere servita, in modo che si solidifichi e si possano tagliare delle fette perfette.
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La terrine de campagne si presta a molteplici utilizzi in cucina.
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Può essere servita come antipasto, accompagnata da crostini di pane tostato o con una salsa di accompagnamento come la salsa Cumberland.
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